スポンジケーキ ,ショートケーキ,誕生日,お祝い,パーティー
スイーツ,デザート,軽食
日本
2019-10-17T08:00:00+08:00
ショートケーキをつくろう【こむぎ粉くらぶ｜日清製粉グループ】
ショートケーキ
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材料（18cm 丸型1台分）
＜スポンジケーキ＞
- 日清 バイオレット（薄力粉）100g
- 卵3个（50驳×3）
- 砂糖110g
- 牛乳10?
- バニラエッセンス少々
＜ホイップクリーム＞
- 生クリーム300?
- 砂糖25g
＜デコレーション＞
- いちご约15个
※日清 バイオレット（薄力粉）は、日清 フラワー??（薄力粉）でも代用できます。
作り方
下準备
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1
小麦粉をふるう?材料の準备
小麦粉はふるいにかけてダマをなくし、卵と牛乳は室温に戻しておく。
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2
オーブンの予热
早めにオーブンの予热を入れる。（180℃）
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3
型に纸を敷く
焼き型に生地がくっつかないように、型の内侧（底面?侧面）にクッキングシート（又はパラフィン纸）を敷きます。
生地を作る
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1
卵をほぐす
スポンジケーキは、卵の泡立て方で2つの作り方があります。ここでは、よりふんわり、ソフトに仕上がる「共立て法」で生地を作ってみましょう。
まずはボールに3个分の全卵を割りほぐし、ハンドミキサーで20?30秒ほど、軽く泡立てます。 -
2
砂糖を加えて、泡立てる
砂糖を加え、やや热めのお汤で汤せんをしながら泡立てます。
30秒くらい混ぜたら汤せんをはずし、さらに3?4分くらい、生地が白っぽくとろりとするまでしっかりと泡立て、バニラエッセンスを加えます。
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3
粉合わせ
生地にまんべんなく小麦粉をふりかけ、木べらで底からひっくり返して、さっくりと切るように粉を混ぜ合わせます。
かき混ぜすぎるとせっかくの気泡をつぶしてしまうので注意してください。
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4
牛乳を加える
牛乳を加え、木べらで手早く混ぜ合わせます。牛乳が全体になじめば翱碍です。
生地の作り方には「别立て法」という方法もあります。
卵を、卵白と卵黄に分け、まずは卵白をメレンゲが立つまで十分に泡立てます。卵白が泡立ったら、砂糖を少しずつ加え、さらに泡立てます。ここに卵黄を加え、混ぜ合わせたら、バニラエッセンスを加えます。
别立て法は、共立て法よりも泡立てやすいので、ハンドミキサーがない场合は别立て法がおすすめです。
焼く
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1
型に流す
生地を、あらかじめ纸を敷いておいた焼き型の中に流し入れます。ゴムべらを使って表面を平らにします。最后にトントンと軽く台に打ちつけ、表面の泡を消します。
-
2
焼く
オーブンに入れて、180℃で约28分间焼きます。
オーブンから取り出したら、すぐに约20肠尘くらいの高さから落とします。あたたかい空気を外に逃がして外気を取り込み、表面がへこむのを防ぎます。 -
3
冷ます
热いうちに型からケーキを取り出して、金网の上で冷まします。
完全に冷めたら、乾燥しないようにポリ袋などに入れ、半日?1日おいておくと生地がよりしっとりしてきます。ショートケーキ用の生地を使って、ロールケーキ用のスポンジを焼くこともできます。
天板より大きめに切った纸の四隅に切り込みを入れて、天板の内侧に敷きます。ここに生地を一気に流し入れ、ゴムべら（できれば平たいもの）で表面を平らにします。内径28肠尘角の天板なら、180℃のオーブンで15?16分间焼きます。
デコレーション
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1
ホイップクリームを作る
ボールに生クリームと砂糖を入れて、ボールの底に氷水をあてながら、ハンドミキサーで泡立てます。2?3分间混ぜ合わせ、少しゆるめかなと思うくらいで、冷蔵库に入れておきます。
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2
いちごとクリームをはさむ
スポンジケーキを真ん中から切り分けます。ナイフで切り込みを入れ、ナイフの位置が常に真ん中になるよう注意しながら、ケーキを回して切るとうまくいきます。普通の包丁よりも、パン切り包丁のほうがおすすめです。
冷蔵库から取り出したホイップクリームを、使う分だけ軽く泡立て、下段のスポンジにのせて、薄くのばします。
その上に半分に切ったいちごを并べたら、たっぷりとクリームをのせ、いちごが隠れるよう平らにのばし、上段のスポンジをのせます。
焼き上がったケーキの上部が、焦げてしまったり、ゆがんだりしてしまったら、上部を薄くスライスして、形をととのえましょう。
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3
クリームを涂る
ケーキをケーキクーラーの上に置き、クリームを上の面にのせてのばします。
侧面に适量のクリームを涂り、ケーキクーラーを回しながらのばしていきます。最后に、侧面から上部にはみだしたクリームを、ケーキの中央に向けてきれいにならします。
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4
いちごとクリームで饰る
绞り袋を使って、表面をクリームで饰ります。クリームを入れたら袋の上をねじって闭じ、力强くクリームを绞り出します。
まずは6か所に、「の」の字を书くようにクリームを绞り、その上にそっといちごをのせます。いちごといちごの间にもクリームを绞り、中央に饰りつけをします。
