Recipes男のこだわりレシピ
こだわりポイント
まだ社会人になったばかりの顷、大阪のビアホールで食べて衝撃を受けた思い出の味を再现しました。
レシピでは1时间以上寝かせていますが、一晩寝かせるとさらに味が染み込み、衣もしっかり驯染んで衣のガリガリ感が増すと思います。
思い出のビアホールのから扬げは骨付きのブツ切り肉を使っており、旨味の多い骨の周りも味わえます。
ぜひ骨付き肉でもお试しください！
材料（4人前）
ガリガリ衣のゲンコツから扬げ
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鶏ムネ肉
1kg
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塩
10g
- 材料础
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溶き卵
1个
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酒
50ml
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薄口醤油
10ml
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生姜（すりおろし）
40g
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片栗粉①
30g
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片栗粉②
300?400驳位
手顺
ガリガリ衣のゲンコツから扬げ
- 鶏ムネ肉を大きめの一口大に切り（50～60ｇ程度）、ボウルに入れて塩を加えて全体を混ぜ合わせる。
- 1に材料础を加えた後、片栗粉①を加えてしっかり混ぜ、ラップをして冷蔵庫で１時間程度寝かせる。
- フリーザーバッグに片栗粉②を入れ、その中に寝かせた鶏肉を３，４个ずつ入れてフリーザーバッグに空気を入れた状态で振り、鶏肉の表面に片栗粉をまぶしたら别の容器に移す。
- すべての鶏肉に片栗粉②をまぶし终えたらさらに冷蔵库で１时间以上寝かせ、粉をなじませる。
- .寝かせた鶏肉を180度に热した油に3,4个ずつ入れて扬げる。? 约５分间を目安に扬げて、色づいたらバットに取り出し油をきる。