小麦の栄养と机能
小麦の部位
胚乳
小麦粒の約83％を占めており、この部分が小麦粉になります。 主成分は糖質（でんぷん）とたんぱく质です。
- もっと详しく见る
-
糖質は、身体に欠かせない主要なエネルギー源です。糖質には、ブドウ糖や果糖といった単糖類、単糖が2個つながったショ糖、乳糖、麦芽糖などの二糖類、単糖が3～10個程度つながったオリゴ糖、10個以上つながった多糖類があります。小麦粉の糖質であるでんぷんは、多糖類です。二糖類以上の糖質は、消化器官で分解されて単糖類